材料：
青红椒一大把，大蒜、生姜、葱适量，生抽、蚝油、盐、白糖（根据个人口味准备其他调料）
步骤：
1、 原材料准备
1、 青红椒切成小块，家里有绞肉机的，可以直接用机械代替手工作业，方便快捷不辣手
2、生姜、大蒜去皮后切碎，和辣椒分开放置
3、 小葱切碎，喜欢吃圆葱的可以准备一些圆葱切碎
二、炒辣椒酱
1、起锅烧油，油热后倒入生姜、圆葱末和一半的大蒜末，炒香
2、倒入辣椒碎，略微翻炒后加适量的盐、白糖、蚝油、一点生抽，小火反复翻炒，直至炒香
3、辣椒快炒熟的时候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以关火了，将辣椒酱放到一边晾凉，然后可以装到瓶子里。
注：
1、能吃辣的选择皮薄一点的，厚皮辣椒辣味比较轻
2、大蒜分两次加入的目的，第二次加入的大蒜略有生大蒜味道，用来配面条比较好吃，如果介意的，可以第一次的时候一次性加入
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。