主料：牛腩1斤
辅料：八角2个，香叶4片，桂皮4块，草果1个，花椒6颗，酱油半碗，老抽2匙，小茴少许，辣椒干2个
1、 选牛腩，我个人喜欢选有带筋的，薄肉的那种
3、 清洗
4、 炒锅，干水。下八角、桂皮、花椒、香叶、小茴、草果，干辣椒，炒香
5、 下酱油和老抽，煮开
6、 下牛腩上色，下水煮开
7、 倒入高压锅，煮25分钟
8、 出锅，牛腩控水、冷却
9、 切成小块
10、 牛肉饼下卤水煮三、四分钟，出锅，切小块
11、 装盘
食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒 香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香 步骤：
1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次
2、大蒜留蒜白，切寸段老姜、蒜瓣拍碎干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽
3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫
4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。 。
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准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。
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锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。
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另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。
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倒入适量的生抽和老抽。
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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。
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捞出，切片即可食用。