用料
猪蹄两个，橘皮适量，啤酒两瓶，料酒半碗，生抽半碗，黄豆酱2勺，花椒1小捏，大料2-3瓣，香叶2片，草果1个，桂皮1段，白芷1片，葱姜蒜适量
做法
1/9 猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
2/9 冷水下入猪蹄，水开后捞出
3/9 准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
4/9 把调料放入盘中备用。
5/9 把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
6/9 倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
7/9 倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8/9 两个小时后关火浸泡二十分钟即可。
用料
猪蹄 1000克
白砂糖 2平勺
姜 一块
酱油 6勺
盐 可不加
大葱 半根
六月香豆瓣酱 1勺
卤料包 2包
南乳 1块加1勺汁
做法步骤
步骤 1
猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。
步骤 2
热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。
步骤 3
捞出放深锅里
步骤 4
炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。
步骤 5
一勺酱，就带出酱香味了
步骤 6
豆瓣酱一勺
步骤 7
锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。
步骤 8
放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅
1、姜片、葱段各5克2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时