准备材料:卤牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陈醋30克、花生酱15克、辣椒粉15克、生抽15克、盐3克
制作步骤:
1、卤牛肉切片,不要太厚,薄一点好入味。
2、大葱斜切成丝,葱是这道菜的灵魂,一定要多来点才香,实在接受不了可以少放。
3、锅子里添油烧热,放入大葱炒出香味,再加1大勺辣椒粉炒匀,吃不了辣的可以省略。
4、往锅子里加入适量的清水没过大葱,再调入3大勺白醋,2大勺陈醋,1大勺生抽,大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。
5、烧开后下牛肉,调入2克盐,转小火煮15分钟,煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道,加盐的时候要注意量,别加太多。
6、最后再调入1大勺的花生酱化开,煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。
7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里,保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了。
牛腱子 两块 、 牛排骨 一块 、 姜 一颗 、 蒜 两头 、 桂皮 四片 、 八角 三颗 、 花椒 一小把 、 黑胡椒 一小把 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 橙子皮 一个 、 椒盐 适量 、 茴香 适量 、 葱 一小把 、 大蒜叶 一小把
烹饪步骤
1/7
牛腱子牛排骨洗净切块
2/7
肉块放入锅中烧水 加少许料酒 橙子皮 姜片
3/7
煮沸起沫 牛肉块变色
4/7
牛肉块捞出洗净浮沫
5/7
锅子里烧水 牛肉块放进去 加入大蒜结 葱结 调味品 大料可以用纱布打个包 这样汤汁会更清爽干净 然后就是小火慢煮
6/7
牛肉上色后转入高压锅继续 这样肉会软烂 压好后的牛肉不急着捞出 卤汁里浸泡一天让味道充分吸收
最后一步
取出几块切薄片 淋上卤汁 剩下的最近吃不完统统冻起来
小贴士
压好后的牛肉不急着捞出 卤汁里浸泡半天让味道充分吸收