1、牛腱子肉一整个
2、准备好各种香料，辅料
3、将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4、将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5、腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6、焯完后，放在水龙头下冲洗干净。
7、将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8、将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9、将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10、汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11、上桌时切片。
首先我们把准备好的牛腱子肉改刀分块，放入清水中泡出血水，捞出后放入清水中加入姜片料酒去腥备用。
下面我们来进行关键的一步，卤汤
锅中放油、冰糖，小火将冰糖熬成香油色，开始起泡沫时倒入开水（小心烫伤）。锅中倒入料酒、生抽、半勺黄豆酱、耗油、老抽、盐、鸡精、豆腐卤汁。
起锅烧油，放入大块葱姜以及干辣椒炸出香味，倒入卤汤过中，放入煮肉料包，将牛腱子肉放入汤锅里边，盖上锅盖中小火煮上1个小时。煮熟以后筷子一扎就透。
继续盖上锅盖，浸泡三五个小时以后，让他充分入味，以后就可以吃了。
食材：牛腱子肉、料酒、生抽、半勺黄豆酱、耗油、老抽、盐、鸡精、豆腐卤汁、冰糖、煮肉料包