下面请看我们的操作：
1、准备青茄子两个，没有青茄子的可以用紫茄子，洗净后去掉根部，切成厚片，然后再切成长条，放入盆中。
2、然后在茄子表面刷上一层植物油，防止茄子氧化变黑。
3、锅中烧水，放上篦子，把水烧开，水开后，放上切好的茄子，盖上盖子，开大火蒸8分钟。
4、在这个时间我们准备以下配料，取一个蒜臼子，放入一小把蒜子。
5、加入一勺食盐，然后捣成蒜泥，加入食盐既可以增加底味，也可以防止蒜子打滑，搉好以后，挖到小盆里面。
6、准备红椒半片切成条，再切成红椒粒，和蒜子放在一起用来配色。
7、盆里加入生抽一勺，香醋一勺，辣椒油半勺，再加入香油半勺，一点味精，再加半勺食盐，用勺子搅拌化开调料。
8、八分钟过后关火，打开锅盖，取出蒸好的茄子，摆入盘中。
9、最后把料汁浇在茄子上面，就可以上桌食用了。