用料：青花椒鱼调料 一袋 （一袋粉一袋稀两包） 鱼1000克
葱花（最好香葱） 适量 料酒适量
泡椒（小米椒最佳）适量、姜 10克
泡菜（有泡竹笋最好） 豆芽200克 油麦菜2棵 青花椒适量
大蒜 一头
做法步骤：
步骤 1
鱼清洗干净，切片，加入青花椒鱼调料包（调料粉）、料酒腌制。清洗蔬菜，豆芽、油麦菜开水中煮熟，捞出备用。
步骤 2
油放进锅里烧热放入调料包的调料（稀调料）、蒜茸炒香。
步骤 3
锅里加人适量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制
步骤 4
腌制好鱼放入汤里煮熟，大碗里铺上豆芽油麦菜，把煮好的鱼片放上边，洒上青花椒。
步骤 5
炒锅内放入植物油，旺火烧至180°，起锅淋在干调料上，洒上葱花，香气扑鼻。
食材明细：草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g。
方法：1、草鱼切片洗净后加入少许盐、料酒，揉匀腌至5分钟
2、将米线煮开，捞出放入盆中备用
3、反复用清水将鱼片再次冲洗干净，洗去表面的盐和料酒
4、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中，用手搅拌均匀，腌至5分钟5、起锅烧油，依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒，然后加入热水
6、待水开后，依次加入鱼头先煮两分钟，随后加入鱼片再煮两分钟，最后加入大葱、芹菜、盐调味
7、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上，最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面，用烧好的热油淋在青花椒上，最后在表面撒上香菜即可！
8、美味的青花椒鱼就做好啦
食材：
大葱、小葱、草鱼（花鲢均可）、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精
王刚青花椒鱼的做法:
1、处理鱼，鱼的鳞片去赶紧，然后掏空肚子，清洗干净，最好把鱼泡留下来，这个很好吃。
2、沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开，将鱼脊骨宰成小块，鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开，排骨部分沿着排骨切成小块，鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装，然后清洗干净滤水备用。
3、分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清，再加入盐、胡椒粉、生粉，分别抓匀。
4、配菜清洗干净，滤水备用，金针菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净，干辣椒切段，大葱斜着切段，老姜切片，大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。
5、锅中放入菜籽油，然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜，炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下，然后撒上一些花椒，然后往锅中倒入开水。
6、锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结，然后用大火烧开。
7、水开之后将配菜放入锅中，因为一般选用的都是蔬菜类的东西，烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。
8、菜和鱼骨肉捞出之后，转小火继续烧，然后将鱼肉放入锅中，水稍微烧开一点就可以将关火，然后将鱼肉和鱼汤淋在刚刚煮好的配菜的盆中。
9、将清洗好的青花椒放入盆中，然后锅中烧油（油多一点），油热之后将油浇在花椒上。
好吃的青花椒鱼就做好了。其实做鱼的时候最好还是选择菜籽油，更香浓，猪油也可以放一些，会更好吃。