材料
草鱼，花雕酒，白砂糖，盐，姜，葱，食用油
做法
1、 鱼去鳞，去鱼线。烧热水，然后快速烫鱼身子，再刮一次鱼。也有菜谱喜欢切好鱼再烫鱼。
2、 头尾他用。中段横切4厘米左右宽的条。（宽了不好炸脆。）
3、 鱼用料酒，盐，葱，姜拌好，放冰箱30分钟。另用容器，花雕酒一比一加砂糖，搅拌，放入冰箱。
4、 热锅七成热，油炸鱼至黄色。拿出。
5、 原油再炸一次鱼，以便更酥脆。
6、 炸好的鱼立刻放入冰箱里制好花雕酒中。
7、 再将泡鱼的花雕酒倒入刚才炸鱼的锅内烧开。（鱼不进锅啊。)花雕烧开就倒回鱼上。
8、 鱼选几块，浇点花雕，摆盘上桌。
9、 剩余的鱼可泡花雕中放入冰箱。以后再吃风味亦佳。